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Secadero de chorizos secos o embutidos

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NECESITO CREAR UN SECADERO DE CHORIZOS SECOS O EMBUTIDOS O SALAMES DEPENDE EL PAIS CAMBIA EL NOMBRE , EL PRECESO QUE NECESITO ES LOS PRIMEROS 2/3 DIAS TENERLO A 25 GRADOS Y UN 70/80 DE HUMEDAD , Y LUEGO AL 4TO DIA APROX BAJARLO A 20 GRADOS Y UNOS 60 DE HUMEDAD Y AL 10 DIA PONERLO A 4 GRADOS Y LA HUMEDAD QUE QUEDE APROX ENTRE 40 Y 60 ! ALGUIEN ME PUEDE DECIR QUE EQUIPOS TENDRIA QUE USAR Y RELOJES , LO VVOY A ARMAR EN UN ARMARIO DE UNA HELADERA EXHIBIDORA DE BEBIDAS


1 Solución propuesta

Buen día, este fue un aporte de un compañero que en definitiva explica esto:.
Si  por ejemplo.. . Harías  una producción chica continua,  te conviene hacer dos etapas de frío para lo que necesitas una heladera vieja con freezer te alcanzara , y si te las ingenias un poco , con un solo compresor, dos solenoides y valvulas de expancion, y un combistato (control de T° digital) de dos sondas podes armarte un lindo equipito y controlar la temperatura de los dos recintos haciendo que las solenoides permitan el paso de gas liquido a expandirse en cada uno de las etapas
para calcular la potencia necesaria hacen falta
Las medidas del recinto a enfriar, alto ancho largo
tipo de aislamiento y grosor
cuantas veces se va a abrir la puerta en el dia
cuantos kilos de mercancia entran como maximo
temperatura de entrada de la mercancia, si entra ya fria o no
temperatura promedio del ambiente en el lugar donde va a trabajar la unidad

SI TODA LA MERCANCIA VA A SER TRATADA AL MISMO TIEMPO NO HACE FALTA QUE TENGAS DIFERENTES APARTADOS PERO SI LA VAS TRATANDO EN DIFERENTES TIEMPOS CLARO QUE SI PORQUE UNA NECESITARA ESTAR A -20 Y OTRA A -16 LS INVENTOS DE USAR "TRASLADO" DE FRIO DE UN RECINTO A OTRO ARA DAR DOS TEMPERATURAS DISTINTAS CON EL MISMOCOMPRESOR SOLO SON EN CIERTA MEDIDA UTILES A NIVEL CASERO, PERO INDISTRIALMENTE ES ANTI-ECONOMICO Y POCO FIABLE
  • hace 9 meses

    Avatar de Federico Calzoni

    Los chorizos en secadero aprox 10 dias estan listo la producion es chica es para mi negocio mi idea es armar un secadero en una heladera exhibidora de bebidas esas que tienen puerta con vidrio ! yo necesito saber que tipo de moto compresor y evaporadora usar